格外品的營養遠超過你的想像

格外品是什麼？

「格外品」意思為不符合市場規格的農產品，可能會造成的原因有：形狀扭曲歪斜、表皮受損、太大太小等等，但其實這些水果跟一般的沒有兩樣，卻只是因為它們看起來比較醜，而被人們丟棄。

格外品為什麼有人喜歡

經營果園的Eliza Greenman，漫步在蘋果樹旁的田野時，她看到幾棵受到真菌影響及蟲子咬損的格外品，這讓她感到興奮，她說：「我移植了一棵無農藥的蘋果樹，想將它做成蘋果酒，因為這些蘋果可能比一般的甜。」

在一次不是官方的實驗中，Greenman測試完好和有疤痕的蘋果，發現有疤痕的含糖量比一般還未成熟的高2%到5%，更多的糖發酵後的酒精含量就會更高，產生更好的蘋果酒。

但她喜歡這些格外品的蘋果還有另外的原因，他們可能有更多的營養，而且抗氧化劑含量更高，Greenman說：「我相信這樣的壓力可以創造出更好吃的水果。」

格外品就像前面所說的，長的奇怪或表皮受損，但現今已有越來越多的運動，為了減少食物浪費，來銷售此類產品。而《The salt》報導也指出，我們每年所浪費的食物量，竟然可以堆積44座摩天大樓，為什麼我們連看起來完美的食物也要浪費呢？

為了生存而戰鬥

格外品表皮上明顯的疤痕，也代表著它們成功擊退了啃咬的蟲子或感染所出現的酒窩和傷痕，Greenman理想中的野蘋果，就是能夠與大自然對抗的。她說：「雖然不是所有害蟲和疾病都是良性的，但一般侵害蘋果的，都是由無害的真菌所造成的黑斑和斑點，並不會損害味道或感染人類，這些斑點是植物抵抗環境汙染的結果，她懷疑或許是這些傷痕反映出更高的營養。」

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